どうも！ゆうじです。

初夏を感じるいい季節ですね！高気圧カモン！

そんな新緑の季節の新メニューのご紹介です。

「早穫れトウモロコシのムースとコンソメジュレ」

うーん最高ですね！ちなみにコンソメジュレも長時間かけてつくりますよー

季節を感じる前菜

なかなかお肉に季節感を出すのは難しいのですが、このような前菜には存分に味わえるものをご用意していきます。

そのほかにも「鯵のマリネ・ハーブサラダ」なども楽しめます！（肉以外も力入れてますよ）

トウモロコシの甘みを最大限ひきだす！

じっくりと蒸し焼きにした後に、またゆっくりと炒めていきます。

玉ねぎは繊維に逆らってカットし、細かくなるようにします。

玉ねぎが原型をだんだん留めなくなるくらいまで。

旨みはやっぱりブイヨンで

信玄鳥のブイヨンを加えて、またゆっくりと旨みをトウモロコシに吸わせていきます。

水分を抑えつつ、ブレンダーは小刻みにジャンピング

普通に回転させようとしても、空回りするくらいの硬さで。

手動でジャンプボタンのあるブランダーが必要ですね。

ガラス面についたら、また中央に落として根気よく、ちょっとずつ回していきます。

水分を残すとグルグルとよく回りますが、この工程では硬さを残すことが大事。

ボテっとしてますが、これくらいがベストです。

冷ましてからまた仕上げの直前にのばして、コンソメジュレを加えて出来上がり！

この先が気になるかたはぜひ、ご予約を！こちら

https://www.facebook.com/events/632842840518737/?ti=icl

5月27日（月）〜31日（金）まで。

税込8000円

ダブルメインの初夏コースをぜひぜひご賞味ください。

ガストロスリンク

ホームページ

http://gastros.jp/

食べログ

https://s.tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13179892/top_amp/

一休レストラン

https://restaurant.ikyu.com/sd/105551/amp/

Facebook

https://www.facebook.com/gastros.jp/

Instagram

29_bistro_gastros

Written by YUJI